Hola Carmen, gracias por contactar conmigo. Si tu  horno dispone de FullSteam, las puedes hacer al vapor 100%, con aire caliente CircoTherm, y si dispone de cocción al vacío, qué te parece prepararlas confitadas al vacío con chicharrones ibéricos adobados y guindilla? Puedes ver los pasos aquí https://lovecooking.neff.es/como-cocinar-perfectamente-una-alcachofa/  ¡ya me contarás! Un saludo, Cheff Neff