ASADO LUBINA EN B45

Consulta al Chef NeffASADO LUBINA EN B45
Sergio, hace 3 años
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En que programa aso una lubina de 2 kilos y dirante cuanto tiempo para que quede jugosa y tostada por arriba

1 Respuestas
Chef Neff, hace 3 años
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Hola Sergio, lo más sencillo sería usar una termo sonda y programar a 45ºc en el interior. La otra opción es una lubina de 2kg limpia, sazonada por dentro y fuera en una fuente con un poco de aceite y un chorro de limón, más lo que le quieras meter opcionalmente, en horno precalentado a 180ºc con aporte medio de vapor, tardará unos 25-30’ aproximadamente.
Lo ideal, sobre todo para piezas más pequeñas, es dorar o marcar por ambas caras antes de meterla al horno. Si lo que quieres es una terminación más dorada deberás eliminar el aporte de vapor en los últimos 5’ y usar el grill a 220ºC para rustir. Pero esta práctica secará la lubina. Un saludo, Cheff Neff

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