dorada a la sal horno combinado de vapor

Consulta al Chef Neffdorada a la sal horno combinado de vapor
gloria, hace 3 meses
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1 Respuestas
Chef Neff, hace 3 meses
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Hola Gloria, gracias por la consulta. La técnica de “a la sal” en pescados suele utilizarse para piezas grandes, mínimo de 1,5 kilos. Si lo haces con piezas más pequeñas, te recomiendo utilizar una thermo sonda y programar a 50ºC en su interior, meterla en el horno precalentado en Circotherm a 180ºC y esperar que coja la temperatura programada. Estoy a tu disposición. Un saludo, Cheff Neff

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