horno al vapor neff

Consulta al Chef Neffhorno al vapor neff
pilar, hace 2 meses
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Hola! estoy haciendo roscon de reyes y, tal y como indican las instrucciones, estoy utilizando el programa 2 de fermentacion. He probado varias veces y la masa sale demasiado húmeda. Sobre todo en la segunda fermentacion, donde la masa, ya con forma se aplasta mucho.
¿puedes decirme cómo funciona el programa de fermentación? gracias

1 Respuestas
Chef Neff, hace 2 meses
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Hola Pilar, la segunda fermentación es la más delicada y se debe realizar lentamente, conviene hacerla a temperatura ambiente por que con la función del horno se aplasta según fermenta. Es una masa de mucha humedad y grasa. Un saludo. Cheff Neff.

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