Ensalada de garbanzos, arroz y rúcula

Las ensaladas de legumbre son muy completas y nutritivas y pueden servirse como plato principal en cualquier menú. Hoy la preparamos de garbanzos y arroz. ¡No te lo pierdas!
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ensalada de garbanzos

Todavía estamos en verano, y aunque las ensaladas no sólo son para tomar en esta estación, hay que reconocer que durante la época estival solemos incluirlas en nuestro menú mucho más habitualmente.
Opciones hay muchas y para todos los gustos, pero el truco está en conseguir el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Algo que conseguirás muy fácilmente con la ensalada que vamos a preparar hoy, que además puedes servir como plato principal al contener legumbre entre sus ingredientes.

Y lo mejor de todo… ¡no puede ser más sencilla de elaborar!

Esta  ensalada es ideal para tomar en casa, pero también lo es para un día de picnic o incluso cuando toca llevar la comida al trabajo, ya que se conserva perfecta durante horas, y no sólo eso, sino que además es muy nutritiva y ¡está riquísima!

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