Experiencias del Cheff Neff

Ya estamos con las navidades encima y hay que planificar muy bien las compras y las elaboraciones con antelación. Aquí te cuento lo que yo hago para organizar mis celebraciones y te doy algunas ideas para simplificar y aprovechar lo mejor de cada uno, por ejemplo, un concurso de tapas.

Nuestro Cheff Neff Diego Ferrer nos trae hoy su particular visión sobre las setas, un manjar del que disfrutamos principalmente en otoño y nos da trucos y recetas para elaborar deliciosos platos.

El 20 de octubre se celebra el día Internacional del chef, todo un homenaje merecido para quienes día a día se esfuerzan por dignificar una profesión que hace del placer de comer, un verdadero arte. Podemos tener los mejores utensilios de cocina, el horno más actual o una cocina que atraiga miradas pero, a la hora de preparar los mejores convites, son los auténticos chefs quienes harán brillar cada plato. Como dice Diego Ferrer, nuestro CheffNeff: “Cualquiera puede cocinar, que lo haga bien es otra cosa…”

En la Cuchara de San Telmo una generación de cocineros muy bien preparados que han rebuscando en el baúl de las recetas y productos de toda la vida para poder hacer de algo vulgar, algo sublime.

Las frutas de verano son el ingrediente estrella para las cremas frías, los batidos y los zumos que tan bien sientan con el calor. ¡Toma nota de estas ideas para sacar partido a tu compra!

Este mes marzo el Cheff Neff nos trae el marisco. Diego Ferrer nos habla de un manjar exquisito que se encuentra en la época propicia de consumo (mes con “R”) gracias a la temperatura del agua y al ciclo de sus principales nutrientes.