Historias de cocina

pot au feu
VÍDEO RECETA DE POT AU FEU CON TRUCHA
Gastronomía | Historias de cocina | Pescados y mariscos
Traída directamente de Austria te presentamos uno de los mejores pescados de agua dulce, la trucha salvaje y además te damos una receta para degustarla de una manera muy original: en un tarro de cristal. Sigue atento a próximas publicaciones, continuaremos cocinando platos sobre la cocina austriaca. Si tienes cualquier duda culinaria consulta al Cheff Neff Diego Ferrer y si pruebas esta receta no olvides compartir con nosotros el resultado.
18/04/2017 Más información
La trucha alpina
LAS TRUCHAS ALPINAS, UN MANJAR POR SÍ MISMAS
Gastronomía | Historias de cocina
En el rincón más recóndito del norte de los Alpes austriacos se encuentra el lago Grundl, un lugar idílico al fondo de un valle con suaves colinas y flanqueado por picos de caliza blanca. El paisaje es excepcional: las montañas rodean el lago y el agua divide los abruptos valles como en los fiordos escandinavos. Allí vive la trucha alpina salvaje, una delicia verdaderamente inusual. El lago Grundl es un hábitat natural espectacular y un ecosistema sensible y, es precisamente debido a esta combinación, donde es posible encontrar uno de los mejores pescados de agua dulce de toda la región alpina: la trucha. Sus habitantes como el pescador Alexander Scheck, se refieren a la zona de los alrededores como una auténtica región gourmet. Pero, ¿qué es lo que hace que la trucha de Aussee sea tan especial?
07/04/2017 Más información
maestro panadero hornea pan
Consejos de un maestro panadero
Gastronomía | CircoTherm | Historias de cocina
El pan elaborado en horno de leña es el favorito de Fridolin Artmann, el maestro panadero que trabaja en la panadería Brotraum de Múnich. El pan artesanal que elabora en su panadería de 30 metros cuadrados es el resultado de media vida dedicándose a su pasión: el pan. Si quieres hornear el pan en tu casa, no te pierdas los consejos de un maestro como Fridolin Artmann para que te quede delicioso.
07/10/2016 Más información
Pasión por el aceite oliva
Pasión por el aceite
Ingredientes | Historias de cocina
El aceite de oliva no es un alimento, sino más bien algo que suscita un anhelo. Recuerda a una cálida tarde-noche veraniega en una acogedora trattoria, con sol, mar, nudosos árboles silvestres y rostros bronceados. Cuando regamos la ensalada o la pasta con el líquido dorado verdoso nuestros sueños de una vida sencilla y sana manan con él.
19/08/2016 Más información
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