Sopas y cremas

En inverno las tomamos calientes y en verano frías, las sopas y cremas son una opción muy apetitosa para cualquier estación del año.
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Cremas-frias
Cremas frías para el verano, por Diego Ferrer
Con la llegada del verano apetecen comidas ligeras y sobretodo, que nos hidraten. Para ello, la solución natural y perfecta son las cremas frías. Nos viene automáticamente a la memoria las clásicas como el gazpacho, salmorejo, ajo blanco, vichysoisse y la sopa de melón, pero en esta ocasión os propongo : una crema fría de micuit o terrina de hígado de pato y gazpacho de cangrejos.
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