Tendencias gastronómicas

Estamos en primavera, una estación más que indicada para cocinar con flores. ¿Crees que es difícil? Cocinar con flores tiene algo de sofisticado y vanguardista, de hecho, el chef francés Michel Bras nos ha demostrado que cocinar con flores es todo un arte. Es la auténtica belleza llevada al plato. Sin embargo, te sorprendería saber que las flores ya las encontramos como ingrediente en los recetarios tradicionales, de hecho, en la antigüedad, ya se comían desde China a Sudamérica. En la actualidad, en Tailandia, el pollo al curry con flores de cítricos es un clásico de su cocina. En Europa, en concreto en Francia, las flores de calabacín rellenas de requesón, brandada de bacalao o foie son una exquisitez.

Si por cualquier motivo desplazarnos físicamente es complicado, ¿por qué no traernos el viaje a nuestra casa? En la India parece que siempre es verano y con la cantidad de ingredientes de los que disponemos hoy día en los mercados, nunca ha sido más fácil transportarnos por un momento y degustar sus recetas.

Las espumas, esas suaves y vaporosas cremas que aportan una textura diferente a los platos y pueden ser la inyección de sabor que muchas comidas demandan...

¿Es desayuno o es comida? El brunch es un todo en uno, un clásico para los que son poco madrugadores o para quienes quieren saborear mejor los domingos. En Neff te enseñamos las claves para triunfar con tu brunch.