La cocción al vacío no es solo para grandes chefs. Hoy en día existen electrodomésticos especializados en esta técnica de cocinado a tu disposición, como el módulo de envasado al vacío de NEFF. Cocinar al vacío tiene muchos beneficios, los alimentos preservan todo el sabor, se conservan durante más tiempo y se pueden cocinar a temperaturas más bajas y constantes.
Para que veas un ejemplo de la cantidad de platos que se pueden cocinar al vacío, te hemos preparado el entrante de un menú de primera categoría que podrás descubrir si prestas atención a próximas publicaciones.
| Raciones |
|
Ingredientes
- 4 huevos
- 5 g de sal fina
- 4 g de sal en escamas
- 200 g de patata monalisa
- 2 dl de aceite de girasol
- 80 g de jamón ibérico
- 1 manojo de cebollino fresco
- 1 molinillo de pimienta negra molida
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Programar el horno FullSteam en programa cocción al vacío a 63 ºC. Una vez llegue a la temperatura indicada introducir los huevos en la bandeja de acero perforado en la guía 2 durante 25-30 minutos, dependiendo del tamaño. Retirar y reservar. Apagar el horno.
- Pelar la patata y cortarla con la mandolina lo más larga posible y sin lavar hacer una bola con las manos y darle forma de nido abriendo un hueco en el centro. Freír en aceite de girasol en la placa FlexInducción al nivel 4 de potencia hasta que la patata esté crujiente y dorada levemente. Escurrir sobre papel absorbente y sazonar.
- Montar sobre el nido de patatas dos lonchas finas del jamón ibérico. Aparte cascar el huevo a baja temperatura en un platillo para quitar la clara más licuada, colocar centrado encima, sazonar con sal en escamas y espolvorear con cebollino fresco recién picado y pimienta negra recién molida.
Te puede interesar…
¿Conoces las técnicas más relevantes para la elaboración de tus salsas? Descubre en este post algunas de ellas. Tus platos no volverán a ser lo mismo.
23/05/2019 Más información
¡Dale un sabor diferente a la coliflor! Cocínala al horno a baja temperatura y acompáñala de salsa barbacoa. Te sorprenderá el resultado.
21/05/2019 Más información
Cada vez es más habitual padecer alguna intolerancia o alergia alimenticia. Aprende a diferenciarlas y sigue estos consejos cuando tengas invitados en casa.
14/05/2019 Más información
Comprar en un mercado es una delicia para todos los sentidos: puedes ver, oler y probar los alimentos. Y si estás de viaje, no hay mejor lugar para aprender sobre el país y sus gentes. Te mostramos una selección de los mejores mercados del mundo.
07/05/2019 Más información
