Innovar, jugar y crear es lo que nos gusta hacer en la cocina. En la receta que os vamos a presentar podréis aprender cómo hacer unas hamburguesas con ingredientes marinos, dándole un toque diferenciador para sorprender a tu paladar. Además, puedes acompañarla de una ensalada de manzanas y rábanos.
¿Quieres saber cómo hacer una hamburguesa marítima? Sigue leyendo.
| Tiempo de preparación | 2 horas |
| Raciones |
4 raciones
|
Ingredientes
Para la hamburguesa:
- 1 mújol fresco
- 6-8 bayas de enebro
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 limón orgánico
- 1 ½ cucharada de sal marina gruesa
- 1 ½ cucharada de azúcar
- 4 panecillos frescos
- Hojas verdes de lechuga de estación
- Caviar de trucha
Ingredientes opcionales:
- Cebollas rojas cortadas en anillos
- Berros frescos
- Mayonesa o salsa cóctel
Para la ensalada de manzana y rábanos:
- 1 o 2 manzanas
- 1 manojo de rábanos
- 1-2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Pimienta molida fresca
- Una pizca de sal marina
- Berros frescos
Para la mayonesa:
- Huevos orgánicos frescos
- Aceite vegetal de buena calidad
- Mostaza
- Sal
- azucar
- Vinagre o zumo de limón
Ingredientes
Para la hamburguesa:
Ingredientes opcionales:
Para la ensalada de manzana y rábanos:
Para la mayonesa:
|
|
Instrucciones
Hamburguesa marítima:
- Filetea el mújol en tu casa o pide en la pescadería dos filetes.
- Machaca las bayas de enebro y las semillas de mostaza con un mortero y corta el limón en rebanadas finas. Coloca un filete del pescado en el recipiente elegido, una bandeja por ejemplo y espolvorea sal, azúcar, las bayas y las semillas de mostaza. Ahora, distribuye las rebanadas de limón por encima.
- Repite el proceso, coloca en segundo filete encima del primero. Espolvorea sal y azúcar otra vez. Cubre el recipiente con plástico film y déjalo en el frigorífico toda la noche.
- Al día siguiente, o justo antes de servirlo, retira las hierbas y la sal sobrante de los filetes dando toquecitos. Retira la piel con un cuchillo afilado y corta el pescado en piezas de manera diagonal.
- Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos un poco. En la base de cada panecillo, distribuye salmón marinado y alguna rebanada de mújol marinado. Reparte varias hojas de ensaladas por encima. Dependiendo de tu gusto, coloca anillos de cebolla roja y mayonesa casera (o salsa cóctel) en el pescado y las hojas de lechuga.
- Para el toque final, pon 1 o 2 cucharadas de caviar de trucha en cada hamburguesa. Coloca la parte superior del panecillo en la hamburguesa y ¡listo!
Ensalada de manzana y rábanos:
- Retira las semillas y el corazón de las manzanas, pero no quites la piel. Córtala en pequeños trozos. Limpia los rábanos y retira las hojas. Córtalos en pequeñas rebanadas.
- Ahora procede a mezclar las manzanas y los rábanos en un bol. Añade aceite de oliva y vinagre de vino blanco o zumo de limón. Mézclalo bien y sazona con pimienta y sal marina.
- Corta los berros y añádelos a la ensalada. Coloca la ensalada en el plato junto con la hamburguesa marítima.
Además, también puedes hacer tu propia mayonesa libre de conservantes, estabilizadores y potenciadores de sabor. Para ello, mezcla la yema de un huevo con mostaza y bátelo bien. Verte aceite a la mezcla y remuévelo poco a poco hasta conseguir un resultado cremoso. Añade sal, azúcar y vinagre o zumo de limón. ¡Y listo! tu hamburguesa marítima con ensalada de manzana y rábanos lista para ser servida.
En el caso de que hayas realizado esta receta, comparte con nosotros qué te ha parecido. ¡No dudes en contarnos tu experiencia!
Descargar receta
Y suscríbete a nuestro blog, si quieres seguir descubriendo más recetas como esta.
Te puede interesar…
¿Y que no puede faltar en Primavera? Las fresas. Son las reinas debido a su aroma y su color rojizo y como no, por su sabor. Es postre ideal, por ello te proponemos un pastel de fresas con chocolate. ¿Quieres saber cómo? Continúa leyendo.
24/04/2018 Más información
Te presentamos una receta con la que te quedaras con la boca abierta utilizando una técnica no tan común en los hogares.
En este caso utilizaremos la cocción al vacío, Sous-vide, para conseguir esa explosión de sabor en el rape. Es una manera de tener unos resultados jugosos y perfectos. ¿Listo para aventurarte con esta receta? ¡Allá vamos!
Los sabores más deliciosos de la tierra y el mar se dan cita en un plato de fusión de pulpo y ternera en el que degustarás lo mejor de cada alimento. Con una preparación sencilla y una presentación espectacular te auguramos un éxito absoluto. Aquí te mostramos todos los pasos a seguir para ponerte manos a la obra y aventurarte en la cocina.
04/04/2018 Más información
Te proponemos una ternera con relleno de hierbas un poco diferente (perifollo, borraja, pimpinela, perejil…) para que disfrutes de la textura y el sabor de la carne mezclada con unas saludables verduritas... ¡Descúbrela!
26/03/2018 Más información
