Los dumpling de queso o Kaspressknödel, son unas albóndigas aplanadas elaboradas con pan y queso que se introducen en una sopa hecha a base de mantequilla. El resultado es una popular receta de la gastronomía austríaca, famosa concretamente en la región alpina del país y que se elabora con distintos tipos de queso dependiendo de la zona donde nos encontremos. ¡Anímate a elaborar esta receta de dumplings salados con queso mientras pruebas a pronunciar su nombre original!
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones |
4 personas
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- 300 g de panecillos del día anterior
- 2 cebollas
- 1 cda. de mantequilla
- 200 g de queso suizo picante
- 1 manojo de perejil
- 125 ml de leche
- 3 huevos
- 2 cdas. de mantequilla clarificada
- Caldo de carne
- sal marina
- Pimienta recién molida
Ingredientes
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- Corta el pan en cuadrados y ponlos en un bol grande. Pela las cebollas, pícalas y súdalas en un poco de mantequilla hasta que estén traslúcidas y, a continuación, añádelas a los trozos de pan.
- Corta el queso suizo en trozos pequeños. Lava y pica el perejil y añádelo a la mezcla con el queso, seguido de la leche y los huevos. Amasa a mano enérgicamente. Añade una pizca de sal y pimienta y deja reposar la mezcla para los dumplings en un lugar frío durante 20 minutos.
- Humedece las manos para dar forma de pequeños medallones y presiónalos hasta que queden planos. En una sartén, calienta la mantequilla clarificada y fríe los dumplings con ambos lados hasta que estén dorados. Para evitar que se quemen, puedes utilizar la función Control de temperatura del aceite de las placas NEFF.
- Una vez fritos, coloca dos o tres en cada plato hondo y añade caldo de carne caliente.
Estos dumplings de queso también son deliciosos con una ensalada verde o una ensalada tibia de col con panceta. Esperamos que disfrutes poniendo en práctica esta fantástica receta, nosotros estaremos encantados de conocer tu experiencia.
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