Los sabores más deliciosos de la tierra y el mar se dan cita en un plato de fusión de pulpo y ternera en el que degustarás lo mejor de cada alimento. Con una preparación sencilla y una presentación espectacular te auguramos un éxito absoluto.
Aquí te mostramos todos los pasos a seguir para ponerte manos a la obra y aventurarte en la cocina.
| Tiempo de preparación | 60 minutos |
| Raciones |
4 personas
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Ingredientes
- 500 g de pulpo
- Sal marinada
- 500 g de solomillo de ternera al punto
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 1 puñado de cebollino
- Pimienta recién molida
- 1 ó 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- aceite de oliva
- 1 limón
- 4 huevos
Ingredientes
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Instrucciones
- Lo primero de todo, coloca una sartén mediana en la placa, añade el agua con sal y lleva a ebullición. Antes de introducir el pulpo, es muy importante que lo limpies. Una vez limpio, reduce la temperatura con la función Move de las placas FlexInducción NEFF y cocínalo a fuego lento durante 45 minutos.
- Mientras se cuece el pulpo, corta la carne en trozos. Trocéala en rebanadas, corta las rebanadas en tiras y por último, las tiras en dados pequeños. Trocea las alcaparras y espárcelas por encima de la carne. Con un cuchillo grande, tritura la carne y deposítala en un bol. Pica finamente el cebollino y añade la mitad al bol. Añade también la mostaza, el vinagre y el aceite y salpimenta ligeramente.
- Pela un tercio del limón asegurándote de que en la piel casi no queda parte blanca. Corta la piel en tiras finas y luego en dados muy pequeños. Cuando el pulpo esté tierno, quítale la piel bajo un chorro de agua caliente. Rocía el pulpo caliente con zumo de limón y aceite, condimenta y luego añade la piel de limón en dados y corta las raciones.
- Para finalizar la obra de arte, sirve en cada tabla una ración del tartar de carne con un molde redondo. Coloca los trozos de pulpo y esparce en el resto de cebollino. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Deja las yemas en la cáscara y presiona las cáscaras suavemente en el plato. Si quieres dar un toque final, sírvelo con sal gorda y pimienta molida. Los comensales pueden mezclar la yema con el tartar y condimentar al gusto. Ha llegado la hora de chupase los dedos. ¡Disfrútalo!
Estamos seguros de que te ha encantado esta receta tanto como a nosotros, ahora solo queda ponerla en práctica y por supuesto, que la disfrutes.
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