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Receta de hojaldre de salmón y langosta
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla pequeñapelada y cortada en dados
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 3 cucharadas de queso cremoso
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de nata para montar
  • 100 g de hojas de espinaca
  • 30 g de pan rallado
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Ralladura de 1 limón
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 x 320 g de láminas de masa de hojaldre enrollada
  • Medio salmón sin piel
  • 150 g de carne de langosta cocida(es posible comprarla en el supermercado, en pequeños envases, o utilizar la carne de 3 o 4 colas de langosta cocidas)
  • 1 huevo ligeramente batido
Instrucciones
  1. Precalienta el horno en función CircoTherm® Intensivo a 200C.
  2. Calienta el aceite en una sartén pequeña y a fuego medio. Incorpora la cebolla y cocínala durante 5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo, el queso cremoso, la mostaza y la nata, y cocina sin dejar de remover hasta que empiece a hervir.
  3. Añade las espinacas y remueve hasta que pierdan la tersura (aprox. 1-2 minutos). Añade el pan rallado, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y el parmesano. Mezcla todo y apaga el fuego. Deja enfriar la mezcla durante 10 minutos.
  4. Desenrolla una lámina de masa y colócala directamente sobre la bandeja del horno. Vierte una cucharada de la mezcla de las espinacas en el centro de la masa y extiéndela hasta que tenga el mismo tamaño que el salmón. Coloca el salmón sobre la mezcla de espinacas y después la langosta. Rocía con la mantequilla fundida y sazona con una pizca de sal y pimienta.
  5. Con ayuda de un pincel, reparte el huevo batido sobre el resto de la base de la masa y, después, coloca la segunda lámina sobre el salmón y la langosta. Con cuidado, presiona sobre el relleno para que no queden burbujas de aire.
  6. Recorta los bordes dejando unos 2,5 cm por cada lado. Sella los bordes, puedes presionar con el dedo o utilizar un tenedor para unir la lámina superior con la inferior. Con la ayuda de un cepillo reparte el huevo batido sobre la masa y realiza diversos cortes en forma entrecruzada sobre la masa. Hornéalo durante 25-30 minutos hasta que se dore.