Nos encontramos en una época del año en el que el boquerón y la parrucha son pescados que abundan en nuestro país y por ello, nuestro Cheff Neff Diego Ferrer ha elegido este ingrediente para elaborar la receta de hoy.
El boquerón es todo un protagonista en España, ya que no sólo está asociado a la ciudad de Málaga sino que alcanza una gran popularidad en La Escala, (Gerona), donde posee denominación de origen y existe el museo de la Anchoa y de la sal.
Normalmente, este tipo de pescado se suele preparar en vinagre, salmuera o frito, pero hoy vamos a dar un cambio a este ingrediente principal en el plato que nos presenta nuestro Chef.
Para prepararla hemos utilizado la multifunción CircoTherm que gracias a su ventilador exclusivo toma el aire del interior del horno, lo calienta y lo vuelve a introducir en la cavidad permitiendo una cocción uniforme en los alimentos.
